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  图:气炸锅标榜无需用油便可炸出鲜味的食物,近年已成为厨房电器的新宠。\大公报萧霖摄

  气炸锅近年成为市民煮食新宠,标榜无需用油便可炸出鲜味的食物,但无油是否一定康健?消委会测试市面上12款气炸锅,发现用气炸锅气炸急冻薯条后,可释出致癌物「丙烯酰胺」,含量最高及最低相差68倍,其中六款的气炸薯条「丙烯酰胺」含量超出欧盟尺度,「伊玛牌 Imarflex」气炸薯条的「丙烯酰胺」含量更超标13倍;尚有半数样本存在差别平安隐患,包罗部件温度升幅过高、绝缘距离不足等,为消费者带来使用风险。

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  消委会测试市面12款气炸锅,包罗法国特福Tefal、飞利浦Philips、Midea、伊玛牌Imarflex、德国宝German Pool及亿世家ecHome等,由298元至2080元不等,价钱相差近六倍,总评分介乎3.5分至4.5分之间。

  释出含量相差68倍

  消委会气炸三款食材,包罗急冻幼薯条、鸡槌及春卷,各样本整体效能显示大致相若,但气炸急冻幼薯条时效果最参差。其中「Tastec」、「Harrow」及「德国宝German Pool」气炸后的薯条,大部门未煮熟;「Midea」及「TSK」气炸时热力不匀,导致部门过熟,部门未煮熟;而「伊玛牌Imarflex」则把薯条过分烹饪。消委会发现薯条经各样本气炸后的「丙烯酰胺」含量,由每公斤102至7038微克,最高与最低相差68倍。

  其中六款样本,包罗「普乐氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊玛牌Imarflex」、「亿世家ecHome」及「TSK」的气炸薯条「丙烯酰胺」含量高于欧盟基准水平(500微克/公斤)。当中伊玛牌炸出的薯条「丙烯酰胺」含量高达7038微克/公斤,比基准水平高约13倍,可能由于该样本食谱建议的烹饪时间过长及温度过高、烹饪均匀度不足等缘故原由,以致部门薯条炸至深啡色等。

  食安中央指出,气炸属高温煮食,温度愈高时间愈长,薯条发生的「丙烯酰胺」愈多,而薯条的「丙烯酰胺」含量差异,信赖是由于测试所接纳的差别食谱,未必跟电器型号有关。

  三款绝缘欠妥 恐易短路

  平安方面,三款样本温升超出尺度上限尺度,历久触摸有烫伤风险。另外有三款样本量得的绝缘距离较尺度要求的少约1至2.5毫米不等,可能增添短路的风险。

  消委会总干事黄凤娴提醒,进食以高温或长时间气炸的食物要适可而止;烹饪时宜按食材分量,自行调治烹饪时间及温度,以减低摄入「丙烯酰胺」的风险。而气炸锅输入功率普遍较高,不能与其他高耗电量电器共用电源。

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    小屏撞大屏 开启音综新玩法一定持续创作啊

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