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原题目:海洋之魅第六章。从来自世界各地的鲜味中体验艺术。澳门瑞吉旅店雅舍餐厅

苏苏之前试过雅舍餐厅的海洋之魅第五章,感受是用味觉环游世界,十分喜欢。原来在11月他们已经推出了第六章,知道后立刻放置时间再去试一试。

雅舍餐厅自去年最先推出「海洋之魅」特色晚膳套餐,首五章皆获得民众的热烈好评,最新推出的「海洋之魅 - 第六章」中,行政助理总厨Michele继续搜罗多款时令优质海鲜,精心设计出新一轮八道菜的菜单。

这款法国有机无酒精麝香香槟Le Petit Béret,深得苏苏的心,每次来雅舍用餐都不忘点一杯配餐。

那麝香葡萄、浓菠萝、佛手柑、玫瑰花和茉莉花的清新花香,与气泡融合在一起,突出了清新的果香,有层次感,亦有余韵。

餐前面包

雅舍的面包选择不少,每晚都市准备给客人享用,重点是很好吃,但千万别吃太多,以免吃不下后面的菜式。

每一日,大厨都市放置一点小惊喜,精选特制一些迎接小食给到来的客人。

而这一次的有瑞吉酒吧著名的血腥玛丽关系版白色血腥玛丽、充满果香的牛油果芒果塔配三文鱼籽和酥脆的天妇罗日本大叶配海胆酱。

法国布列塔尼鳟鱼

当这道送上枱面时,苏苏真的没有想象会是这个容貌的,不外真的很漂亮呢,犹如水晶球一样。配搭

醋渍腌制、芒果酸辣酱、茴香、柠檬奶油、柚子果冻,十分有新意。

波士顿龙虾

龙虾肉质鲜甜,搭配烟燻雅枝竹、时令的黑松露和鲜嫩的芦笋等食材,整盆菜式十分清新,口感鲜嫩弹牙。

生蚝及闪光鲟鱼子酱

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接纳法国传统奥克松著名的洋葱做的热汤,以慢火将其烤至淡淡的焦糖色,配以新鲜生蚝和被誉为<玄色的黄金>的闪光鲟鱼子酱作粉饰,鱼子酱粒粒皆圆润丰满,每一口都是回忆。

西班牙Balfegó 蓝鳍吞拿鱼

蓝鳍吞拿鱼在西班牙拥有高尚的职位,肉质优柔细腻,配塔贾斯卡橄榄及鳀鱼青酱,令香气溢满唇齿。而手工特制意大利火山形意粉及意大利软芝士,则可衬托出蓝鳍吞拿鱼油润而软滑的细腻口感。

日本金目鲷

很像一幅画的菜式,味噌腌成的金目鲷再煎香,配以烤鱼骨浓汁和葫芦南瓜,别有一番的风味。

多佛比目鱼

多佛比目鱼绝对是套餐中的一大亮点,摆盆独出机杼,犹如艺术品一样,搭配欧洲西芹头、古斯米及优雅细腻的香槟酱汁,并以龙蒿油作粉饰,整道菜式充满厚实色彩。

大厨为了厚实口感,烹饪时代在鱼中加入了蘑菇、纯正的第戎芥末酱及新鲜松露,彰显出比目鱼嫩滑的优点。

清酒蜜瓜

瞥见菜单时以为它是一片片的蜜瓜,原来大厨已经将蜜瓜做成冰碎,配以清酒、梨和希腊奶酪泡沫同吃,十分清甜,口腔又清新,苏苏很想安歌啊!

意大利油画

很漂亮的艺术品耶,画笔下就是以浓郁的黑巧克力为主调,伴以时令的香甜栗子及清新的柿子果酱,平衡黑巧克力的酸度和苦味,加上自家浸制的黑核桃咖啡焦糖威士忌,为整个海上之旅画上完善的句号。

雅舍餐厅 Manor

地址: 澳门金光大道瑞吉旅店1楼

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