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令我最深刻的社交界名人非周启邦伉俪莫属,他们永远一丝不苟的衣饰,已经成为香港的经典icon。我其实想结识他们好耐,但苦无机会。今次借着《金牌饭局》约到两位,我觉得十分之荣幸。我问两位喜欢食乜菜,邦哥想了...


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炸臭豆腐粒($108),松化而少油,为迎合香港人口味,臭味不算强烈。伴以甜酱或XO辣酱,邦哥与Brenda是第一次吃,大赞非常香口。
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镇江肴肉($98),又称上海烧肉。猪肉先以盐、酒醃,做得好的其中一项要诀是要尽量去油,连皮一并煲熟,再冷藏切块,让猪皮的胶质凝固,适宜作餐前小吃或佐酒物。
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蜜味烤双方($38/件,两件起),师傅以自家制软滑面包皮,包裹着用冰糖做的糖胶、火腿和脆卜卜的腐皮,口感非常特别,咸甜兼具又出奇地配合,不爱甜的我也吃下一整件。
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蜜味烤双方($38/件,两件起),师傅以自家制软滑面包皮,包裹着用冰糖做的糖胶、火腿和脆卜卜的腐皮,口感非常特别,咸甜兼具又出奇地配合,不爱甜的我也吃下一整件。
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清炒河虾仁($180),河虾供应紧张,大厨直言,清明前后货源最足最靓,今晚的尚算爽滑,食落少油无渣,但鲜味就争少少。
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清蒸鲥鱼(时价),与刀鱼、鸡泡鱼同为「长江三鲜」,虽然骨较多,,

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,但鱼肉鲜甜滑溜,以大量酒糟同蒸,加倍芳香。
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邦哥本来要吃窝巴鱼唇,但鱼唇难求,改吃海参锅巴($298),海参软滑,用来浸窝巴(即饭焦)吃,粗中搭幼,就像穿衣玩mix & match,够晒心思同创意。
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邦哥带来一些剪报,讲述太太当年在法国美食节获颁发最高厨艺金牌奖。「在英国经常都要自己煮食,家里又经常宴客,我们为食,常走到厨房偷食乘机偷师,厨艺就是这样练成。」
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Brenda送我的见面礼系一支少说也有二十年的金盒Black Label,我真系喜出望外啊!
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无夹过,衬到绝,大家都咁Mod! 邦哥点名要食香酥鸭,大厨大力推介酱茶鸭($298/只,$160半只),结果两样都试,结论系充满烟燻茶叶香味的酱茶鸭胜出,我哋食到一件不留! Brenda送我绝版威士忌,我梗要落力招呼我的贵宾。 论辈份邦哥系我前辈,原来佢嘅心愿竟然是拍一部电影!因为有一样属于自己的masterpiece系好开心嘅事。我即邀请邦哥和Brenda十月睇我嘅masterpiece首映! 邦哥和Brenda替时装杂志影fashion相,几咁前卫。
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邦哥点名要食香酥鸭,大厨大力推介酱茶鸭($298/只,$160半只),结果两样都试,结论系充满烟燻茶叶香味的酱茶鸭胜出,我哋食到一件不留!
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Brenda送我绝版威士忌,我梗要落力招呼我的贵宾。
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论辈份邦哥系我前辈,原来佢嘅心愿竟然是拍一部电影!因为有一样属于自己的masterpiece系好开心嘅事。我即邀请邦哥和Brenda十月睇我嘅masterpiece首映!
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奶油津白($98),津白煮至腍身,味道鲜嫩,入口无渣,用花奶带出香味,口感更滑。
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香港老饭店 地址:尖沙咀金巴利道一号美丽华商场新翼四楼 电话:2722 1812
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