麻辣牛肉

质料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉夹杂，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒平均，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

西兰花双菇

食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、清水过量、盐过量

做法

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1、准备资料，洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放清水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、清水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油，加入清水和糖搅匀，大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆

8、最后将双菇倒入圆中，西兰花双菇就好了。

鱼香茄子

食材：茄子200克，青红椒适量，姜50克，蒜瓣4个，郫县豆瓣酱3大勺，糖少许，淀粉少许，葱、油、盐、生抽、老抽、蚝油、醋、麻油、各适量

做法

1、取半碗水，倒入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油搅拌平均调成汁。

2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注重保持中火和一直翻动，以免炸糊；捞的时刻用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

4、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒；放入炸好的茄子同炒。